شیرینی های قالب زده و توپهای نخود چی را با احتیاط و به آرامی به سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانیده شده منتقل میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه در فری که از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. در نهایت خمیری نسبتا خشک بدست میآید، آن را تا حدی که پیوستگی داشته باشد مخلوط کنید ولی ورز ندهید وگرنه شیرینی شما سفت میشود. شیرینی نخودچی از آرد نخوردچی تهیه می شود و آرد نخودچی از همن نخودچی هایی که در نوروز در کنار کشمش مصرف می کنید, درست می شود. بسته به نوع آرد میزان انسجام خمیر متفاوت است و باید با توجه به بافتی که انتظار دارید مقدار آرد و روغن را کمو زیاد کنید.
یکی از معروفترین و خوش خوراک ترین شیرینی های ایرانی که در عید نوروز از قدیم در ایران تهیه می شود و بسیار پر طرفدار است. ابتدا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی آنقدر هم میزنیم تا ترکیب خامهای و پفکی ایجاد شود. پینشنهاد می کنیم از شیرینی نخودچی بجای قند در کنار چای مصرف کنید که هم خوشمزه تر است و هم برای بدن مفید می باشد. دستور پخت این شیرینی از صفر تا صد می باشد و همه افراد مبتدی و پیرشفته قادر به پخت این شیرینی خواهند بود. در این مقاله برای شما کاربران همیشگی سایت نکته چی طرز تهیه شیرینی نخودچی را آماده کرده ایم. این شیرینی بسیار خوشمزه و سالم می باشد که شما می توانید برای عصرانه در کنار چای میل کنید.
بعد از ۱۵ دقیقه شیرینیهای شما تغییر رنگ نمیدهند فقط کمی سطح زیرین آنها طلایی میشود. پس از استراحت خمیر را با وردنه به قطر ۱ سانتیمتر پهن کرده و با قالبهای کوچک قالب بزنید. اگر قالب شیرینی پزی کوچک ندارید خمیر را بهصورت توپهایی به اندازه فندق درآورید. خمیر را در نایلون پیچیده و برای ۸ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. شیرینی نخودچی یا نان نخودچی یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی شهر قزوین می باشد. سپس کمکم آرد نخودچی و پودر هل را به آن اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید. خمیر را میتوانید همان لحظه پخت کنید یا اینکه چند ساعت بماند سپس پخت کنید.
در آخر پس از اینکه تمام شیرینی ها را داخل سینی فر روی کاغذ روغنی چیدیم، مقداری سیاه دانه، پودر پسته یا تخم خرفه روی شیرینی ها می پاشیم و سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر که از قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کرده ایم، قرار می دهیم تا شیرینی ها اماده شوند. پس از گذشت این زمان شیرینی های قالب زده را داخل یک سینی با قطر مناسب قرار می دهیم و داخل قابلمه روی سه پایه می گذاریم و روی درب قابلمه یک دم کنی قرار می دهیم تا حرارت داخل قابلمه هدر نرود و شیرینی ها زودتر بپزند. البته اگر گوشتکوب برقی ندارید می توانید خمیر را ۴ بار چرخ کنید و اگر می خواهید خمیر را با دست درست کنید باید حدود ۳۰ دقیقه خمیر را ورز بدهید تا شکل بگیرد.
شیرینی نخودچی یکی از انواع شیرینی های محبوب و بسیار پرطرفدار عید نوروز می باشد، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با وب سایت چی شی همراه باشید. پس از اینکه خمیر را پهن کردیم با قالب دلخواه خمیر را قالب می زنیم، سپس با شیرینی ها قالب زده را با کمک کارد به آرامی به سینی فر منتقل می کنیم. پس از اینکه کار پخت شیرینی ها به پایان رسید، صبر می کنیم تا شیرینی ها کاملا خنک شوند سپس به آرامی به ظرف مورد نظرمان منتقل می کنیم. برای شروع ابتدا آرد نخودچی، پودر قند و پودر هل را الک می کنیم، سپس با همدیگر به خوبی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه یک سه پایه داخل قابلمه قرار می دهیم و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درب قابلمه را می گذاریم تا کاملا گرم شود.
پس از اینکه خمیر شیرینی آماده شد، یک ورق روغنی روی سینی فر قرار می دهیم و خمیر را روی یک سطح صاف پهن می کنیم. پس از پخت به شیرینی ها دست نزنید چون خیلی سریع پودر می شوند، صبر کنید خنک شوند سپس شیرینی ها را جمع کنید. در این مرحله روغن صاف را به آرد نخودچی اضافه می کنیم و با دست مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود و حالت بگیرد. در صورتی که می خواهید شیرینی ها ظریف تری داشته باشید می توانید قطر شیرینی ها را ۱ سانتی متر کنید. ابتدا یک قابلمه بزرگ را روی شعله ملایم قرار می دهیم و یک شعله پخش کن هم زیر قابلمه قرار می دهیم. اگر روغن صاف ندارید، ۲۰۰ گرم روغن جامد را روی حرارت ذوب کنید سپس اجازه دهید روغن سرد و سفت شود.
در این مرحله کاتر را ابتدا درون آرد سفید می زنیم، سپس خمیر را قالب می زنیم، به همین ترتیب تمام خمیر را به شکل دلخواه قالب می زنیم، سپس برای تزئین روی شیرینی ها از پودر پسته، پودر گردو، سیاه دانه و یا پودر خرفه استفاده می کنیم. در این مرحله درون یک ظرف جداگانه، آرد نخودچی را به همراه پودر هل ۲ مرتبه الک می کنیم، سپس مجددا مخلوط آرد نخودچی و پودر هل را درون الک می ریزیم و این بار روی مواد درون کاسه الک می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا خمیر یکدست شود. در این مرحله یک کاغذ روغنی درون سینی فر قرار می دهیم، سپس شیرینی ها قالب زده شده را به کمک چاقو، آرام به سینی فر منتقل می کنیم، در ادامه سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت ۲۰ دقیقه بپرد.
شیرینی نخودچی از شیرینی هایی محسوب می شود که معمولا برای پذیرایی در اعیاد استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی نخودچی در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید. برای تهیه شیرینی نخودچی خوشمزه، ابتدای کار روغن جامد را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس پودر قند را درون الک ریخته و روی روغن الک می کنیم. در ادامه روی سطح کار یک نایلون فریزر پهن می کنیم، سپس خمیر را روی آن می گذاریم، مجددا روی خمیر یک نایلون دیگر می گذاریم. در این مرحله پس از خارج کردن خمیر از یخچال، آنرا در فضای آشپزخانه قرار می دهیم و اجازه می دهیم خمیر هم دمای محیط شود.
پس از گذشت ۲۰ دقیقه وقتی پخت شیرینی ها به پایان رسید، آن را از فر خارج کرده و صبر می کنیم تا در دمای محیط خنک شوند. در ادامه خمیر را درون یک نایلون فریزر قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت کند. در ادامه فر را روی حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به طور کامل گرم شود. در ادامه با دور تند همزن برقی مواد را مخلوط می کنیم تا بافت مواد یکدست و کرم رنگ شود. در ادامه شیرینی ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه چای سرو می کنیم. حالا به کمک وردنه خمیر را به قطر نیم تا ۲ سانتی متر باز می کنیم. توجه داشته باشید خمیر را زیاد ورز ندهید که روغن می اندازد.
شیرینی نخودچی یگی از شیرینی های خوشمزه و ساده ایرانی است که برای مناسبت های خاص و مثل عید نوروز درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش ساده در ادامه با سایت در نهایت همراه باشید. برای تهیه شیرینی نخودچی ساده ابتدا پودر قند را به همراه روغن جامد داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با دور تند همزن به مدت ۳ دقیقه مخلوط می کنیم تا بافت مواد پوک و رنگشان تقریبا سفید شود. در این مرحله فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس خمیر را از بین سلفون خارج کرده و بین دو لایه پلاستیک قرار می دهیم. حالا مقداری پودر پسته یا تخم خرفه روی خمیرها می پاشیم، سپس به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا شیرینی ها به طور کامل بپزند.
در این مرحله سینی فر را از فر خارج می کنیم و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا شیرینی ها به طور کامل خنک شوند. در ادامه آرد قنادی را با آرد نخودچی و پودر هل ترکیب می کنیم، سپس در سه مرحله روی مواد درون کاسه الک می کنیم. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم، سپس خمیرهای قالب شده شده را به آرامی درون سینی فر می چینیم. در این مرحله زعفران دم کرده را به کاسه اضافه می کنیم و در حدی مخلوط می کنیم که با دیگر مواد یکدست شود. در پایان شیرینی ها را به آرامی درون ظرف مورد نظرمان می چینیم، سپس به همراه چای سرو می کنیم. پس از اینکه خمیر آماده شد، آنرا درون سلفون می پیچیم و در یخچال قرار می دهیم.
اضافه کردن آرد را تا زمانی که خمیری نرم به دست بیاید ادامه می دهیم. حالا با نوک انگشت خمیر را کمی ورز می دهیم تا کاملا صاف و یکدست شود. خمیر این شیرینی حداقل باید به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال استراحت کند. پس از اینکه شیرینی ها تغییر رنگ دادند و طلایی شدند، آماده هستند. حالا خمیر را روی سطح کار با وردنه به صورت یکدست باز می کنیم.
برای پخت شیرینی نخودی در فر برقی از دمای ۱۴۰ تا ۱۴۵درجه سانتیگراد و در فرگازی از دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد استفاده میکنیم و به مدت تقریبی ۲۰ تا ۲۵ دقیقه شیرینی نخودی ها رو پخته تا زیر شیرینی رنگ بگیره. سپس یک قابلمه بزرگتر از قابلمه ای که شیرینی ها رو توش چیدید انتخاب کنید و داخلش رو رینگ بذارید یا قالب های کیک یزدی و ظرفی که شیرینی ها رو توش چیدید رو بذارید رو رینگ ها و حرارت رو کم کنید و دمکنی بذارید. برای شروع ابتدا روغن جامد و پودر قند الک شده رو داخل یک ظرف بزرگ بریزید و با دور متوسط همزن حدود ۵ دقیقه بزنید تا کمی حجم بگیره و سفید و خامه ایی شکل بشه. سپس خمیر رو بعد از استراخت به ضخامت یک سانتیمتر (به دلخواه میتونید تا یک و نیم سانتیمتر هم بگیرید) پهن کرده و با وردنه و کاتر قالب دلخواه رو میزنیم.
چون که برای تهیه این شیرینی نخودچی از پیمانه لیوان فرانسوی استفاده میکنیم، قبل از شروع به کار مواد رو طبق اندازههای گفته شده داخل لیوان بریزید. سپس واشر دور ماهیتابه رژیمی رو جدا کنید و شعله رو روی خیلی کم تنظیم کنید و حدود 10 تا 15 دقیقه زمان بدید تا شیرینی نخودی ها بپزه. شیرینی نخودچی عطر و طعم فوقالعاده بینظیری داره و واقعا سخت آدم خودش رو کنترل کنه و وقتی که شیرینی نخودچی میبینه کم بخوره. این دستور پخت شیرینی نخودچی یه دستور بیعیب و نقصه و من خودم همیشه با این دستور برای عید شیرینی نخودچی درست میکنم. شیرینی نخودی ها رو روی سینی که کاغذ روغنی انداختیم میچینیم و با پودر پسته یا زعفران غلیظ تزئین میکنیم.
آرد نخودچی رو بهتره با قاشق و مرحله به مرحله اضافه کنید و هم بزنید و با دست ورز بدید تا خمیر جمع بشه. بعد از سرد شدن شیرینی نخودی ها رو از روی کاغذ روغنی جدا میکنیم و درظرف سرو میچینیم. برای پخت شیرینی نخودچی بدون فر شیرینی ها رو روی کاغذ روغنی داخب یک قابلمه بچینید. بعد آرد نخودچی رو اضافه میکنیم و خمیر رو ورز میدیم یا از چرخ گوشت رد می کنیم. برای اینکار کف تابه کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی ها رو داخل تابه بچینید. مقداری از خمیر رو با دستتون گلوله کنید، باید کاملا صاف و بدون ترک باشه. اون موقع خمیر میزاریم داخل یک ظرف و حدود 6 تا 8 ساعت استراحت میدیم. درست کردن شیرینی نخودی هیچ کاری نداره و فقط یکم حوصله میخواد.
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ یکتاس خاص
